幼兒園備餐及供餐管理制度范本

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幼兒園備餐及供餐管理制度

為規范餐飲服務備餐及供餐管理,保障公眾餐飲安全,依據相關法律、法規及規章,制定本管理制度。

一、非備餐間操作人員不得擅自進入備餐間。操作人員進入備餐間前應二次更衣、洗手消毒,工作時應戴口罩。

二、每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作臺的消毒。在無人工作時開啟紫外線燈消毒30分鐘以上,并做好記錄。

三、使用專用的設備、工具、容器,用前應消毒,用后應洗凈并保持清潔,操作時應避免食品受到污染。

四、供應前應認真檢查待供應食品,發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的,不得供應。

五、用于菜肴裝飾的原料使用前應洗凈消毒,不得反復使用。

六、在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

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