(一)活動主題
歡慶六十年
歡聚全聚德
歡慶六十周年
歡聚仿膳飯莊
歡慶六十年
歡聚豐澤園
歡慶六十周年
歡聚四川飯店
(二)活動時間
2010年9月30日――10月8日
全聚德王府井店：
推出了適合零點大廳消費的多款“金秋團圓宴”精品套餐及為宴會精心研制的王府盛宴――王府福壽宴、王府同慶宴。
金秋團圓宴
(本套餐不含酒水和服務費)
526元
3人量A套
精品三拼盤(鹵鴨胗、蜜汁小棗、鹽水鴨肝)王府特色涼點(南瓜糕、胡蘿卜糕)雀巢鴨寶3個茶樹菇炒鴨腸虎掌鎮甘藍全聚德烤鴨一只荷葉餅2屜、蔥醬3份果盤634元
3人量B套精品三拼盤(麻辣鴨膀絲、酸辣黃瓜、鹵鴨胗)王府特色涼點(南瓜糕、胡蘿卜糕)干燒鴨四寶煎烹鴨肝果仁西芹美味多菌煲3位全聚德烤鴨一只荷葉餅2屜、蔥醬3份果盤
1092元
6人量A套精品五圍碟(鹵鴨胗、麻辣鴨膀絲、茅臺鴨卷、王府素什錦、酸辣黃瓜)王府特色涼點(小豆涼糕、豌豆黃、胡蘿卜糕、棗泥糕)松茸煲湯6位干燒鴨四寶煎烹鴨肝火燎鴨心虎掌鎮甘藍全聚德烤鴨一只荷葉餅2屜、蔥醬6份果盤1157元
6人量B套精品五圍碟(鹵鴨胗、麻辣鴨膀絲、鹽水鴨肝、王府素什錦、酸辣黃瓜)王府特色涼點(小豆涼糕、豌豆黃、胡蘿卜糕、棗泥糕)四喜鴛鴦鴨6位香辣蘭花蝦火燎鴨心雀巢鴨寶6個果仁西芹全聚德烤鴨一只荷葉餅2屜、蔥醬6份果盤
1432元
8人量A套精品六圍碟(鹵鴨胗、芥末鴨掌、麻辣鴨膀絲)(王府素什錦、酸辣黃瓜、蜜汁小棗)王府特色涼點(小豆涼糕、豌豆黃、胡蘿卜糕、棗泥糕)四喜鴛鴦鴨8位干燒鴨四寶火燎鴨心煎烹鴨肝虎掌鎮甘藍全聚德烤鴨兩只荷葉餅4屜、蔥醬8份果盤1489元
8人量B套精品六圍碟(鹵鴨胗、芥末鴨掌、麻辣鴨膀絲)(王府素什錦、酸辣黃瓜、蜜汁小棗)王府特色涼點(小豆涼糕、豌豆黃、胡蘿卜糕、棗泥糕)松茸煲湯8位干燒鴨四寶香辣蘭花蝦煎烹鴨肝果仁西芹全聚德烤鴨兩只荷葉餅4屜、蔥醬8份果盤
王府盛宴王府福壽宴王府四品果王府四涼點王府四拼盤熱菜金湯海鮮羹三鮮佛手鴨王府炒?；始迮媵Ｅ挪柿酆ü礁仕{王府美點兩道蘸吃蝶大蔥
甜面醬白糖
黃瓜條蒜泥
蘿卜條主食全聚德烤鴨荷葉餅、空心燒餅、鴨骨湯主食壽桃、八寶粥、小醬瓜、小甘露甜菜拔絲蘋果水果鮮果拼盤中國茗茶贈送福壽面王府同慶宴王府四品果王府四涼點王府四拼盤熱菜罐燜鴨絲魚翅炸鳳尾大蝦雀巢鴨寶煎烹豉汁牛排彩柳石斑魚山藥芥蘭筍王府美點兩道蘸吃碟大蔥
甜面醬白糖
黃瓜條蒜泥
蘿卜條主食全聚德烤鴨荷葉餅、空心燒餅、鴨骨湯主食八寶粥、小醬瓜、小甘露甜菜拔絲蘋果水果鮮果拼盤中國茗茶
全聚德奧運村店：
推出“歡慶主題”家庭特惠套餐(凡在大廳用餐的顧客，點選套餐可獲贈與全聚德百年老爐合影照片一張)。
活動期間，在我店用餐的賓客憑當日用餐小票，可參加抽獎活動，獎品設置如下：一等獎：《關東大先生》光盤一套
每天5名二等獎：奧運珍藏版可樂一聽
每天10名三等獎：全聚德精美福牌一個
若
干
歡慶主題宴
此套餐僅限9月30日-10月8日期間大廳使用
3-4人量688元/桌冷菜圣火鴨掌、立方鴨舌鐵餅香菇、標槍筍尖熱菜金牌高爾夫龍鳳球茄香(清蒸)鱸魚圣火鴨心(香辣蘭花蝦)百合雞樅菌全聚德烤鴨一只乒乓鴨肝酥水果拼盤5-6人量988元/桌冷菜圣火鴨掌、立方鴨舌鐵餅香菇、標槍筍尖熱菜金牌高爾夫龍鳳球茄香(清蒸)鱸魚茶樹菇燒鹿筋圣火鴨心(香辣蘭花蝦)百合雞樅菌全聚德烤鴨一只半乒乓鴨肝酥水果拼盤
7-8人量1388元/桌冷菜立方鴨舌、鵲巢膀絲圣火鴨掌、鐵餅香菇標槍筍尖、棒球玉米筍熱菜金牌高爾夫龍鳳球烏參燒鹿筋清蒸(松鼠)桂魚圣火鴨心(香辣蘭花蝦)XO醬爆螺片(青椒鴨腸)西芹美果百合全聚德烤鴨一只半乒乓鴨肝酥水果拼盤9-10人量1688元/桌冷菜立方鴨舌、鵲巢膀絲、圣火鴨掌網球沙拉、鐵餅香菇、標槍筍尖棒球玉米筍、橄欖球蕓豆熱菜金牌高爾夫龍鳳球烏參燒鹿筋清蒸(松鼠)桂魚圣火鴨心XO醬爆螺片蔥香爆肥牛西芹美果百合全聚德烤鴨兩只乒乓鴨肝酥水果拼盤
全聚德西翠路店：
9月30日至10月8日期間舉行“歡慶六十年，歡聚全聚德”特色活動，推出“舉國同慶宴”系列套餐;另推出六款國慶60年創新菜品，每款僅售“60元”。
六款60元創新菜菜單蔥香魚肚
60元/位年年好運(上上簽)60元/盤糟燴蛤士蟆
60元/位沙茶駝掌筍
60元/位時尚肉方
60元/例侉燉魚
60元/沽
10月1日至10月8日節日期間到我店用餐的顧客憑結賬單參加店內抽獎一次。獎項設立：一等獎8名，“全聚德小二鍋頭(9瓶裝)一箱”;二等獎20名，“全聚德仿真鴨”一個;三等獎50名，“全聚德精美錢包”一個;紀念獎，“全聚德臉譜啟瓶器”一個。
舉國同慶宴
A款1980元涼菜六冷葷熱菜燴烏魚蛋湯芝麻鴨方西翠煎牛柳火燎鴨心清蒸鱖魚年年好運虎掌鎮甘蘭
全聚德烤鴨兩只餅料湯空心燒餅美點雙輝精美果盤B款1680元涼菜六冷葷熱菜燴烏魚蛋湯鴨粒響鈴干燒四鮮芫爆駝峰蠔油牛柳黑椒鴨丁清蒸鱖魚蒜茸蓋菜全聚德烤鴨兩只餅料湯空心燒餅美點雙輝精美果盤C款1280元涼菜六冷葷熱菜鴨茸奶油蘑菇湯干燒四鮮黑椒燜鴨胗蠔油牛柳香辣鴨丁清蒸鱸魚西芹百合全聚德烤鴨兩只餅料湯精美果盤
全聚德鴻坤店：
“60元”特色菜品鴨味八寶醬風味炒鴨松XO醬爆螺片芫爆鴨珍鮮魷金牌臘鴨炒甜豆上湯松茸浸野菠菜
國慶盛宴套餐
(菜單不包含酒水和服務費)1380元/桌(10人量)六冷風味魚香蝦球茶樹菇炒鴨腸火燎鴨心清蒸多寶魚金牌臘鴨炒甜豆山藥銀杏炒西芹全聚德烤鴨(2只)荷葉餅蔥、甜面醬鴨湯空心芝麻燒餅水果拼盤2000元/桌(10人量)六冷風味罐燴烏魚蛋湯美味烹蟹鉗蔥燒海參火燎鴨心清蒸鱖魚熏鴨炒鮮菌上湯松茸娃娃菜全聚德烤鴨(2只)荷葉餅蔥、甜面醬鴨湯美點雙輝空心芝麻燒餅水果拼盤
全聚德雙井店：
090922-sj-menu1.jpg2,3,4,5
全聚德通州店：
1、為慶祝祖國成立60華誕，全聚德通州店特推出“舉國歡慶”598元套餐與“太平盛世”888元套餐。2、凡點上述套餐的賓客均有禮品贈送，送完為止。
舉國歡慶598元套餐(6-7人量)芥末鴨掌鹵鴨胗香椿鮮核桃仁酸辣黃瓜干燒四鮮火燎鴨心烤鴨(1套)黃玉菇煮仔羊排茄汁鴨肉藕合生煎雞翅京味汆花鰱白灼絲瓜苗果盤
太平盛世888元套餐(8-10量)芥末鴨掌鹽水鴨肝蛋黃鴨卷百合鮮菌橙汁馬蹄干燒四鮮魚香大蝦球黃油鴨肝拼全蝎火燎鴨心青椒鴨腸烤鴨(2套)巧手米椒雞蔥辣蹄筋上湯娃娃菜
全聚德重慶店：
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全聚德長春店：
國慶寓意“60大慶”，廚師長推薦菜
全家福65元/例京式煎牛排68元/例蟹肚逸蔬香66元/例香炸麒麟魚56元/例油燜大蝦58/只彩柳蝴蝶魚66元/例
仿膳飯莊：
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歡慶六十周年六款菜品酬賓
時間:10月2日-10月8日
為紀念建國60周年，仿膳飯莊特推出6款優惠菜品，“十一”黃金周期間，每款菜品售價均為60元。
羅漢佛跳墻(原價每盅98元)罐燜魚肚(原價每盅68元)紅煨鹿唇(原價每位72元)宮保蝦(原價每例84元)宮廷烤鹿柳(原價每位70元)鮑汁鵝掌(原價每位72元)
歡慶六十周年節日套餐酬賓時間:10月2日-10月8日十一黃金周期間，仿膳飯莊推出原價每位268元，優惠價每位218元的國慶優惠套餐。本款套餐為廚師長推薦，既包含深受老顧客歡迎的“燕尾桃花蝦”、“燒海參蹄筋”、豌豆黃、蕓豆卷、圓夢燒餅等經典菜點、還包含具有溫腎益氣的香辣鹿肉、鮮爽脆嫩的椒香象拔蚌等新秀菜品，適宜秋季養生。另有多款不同檔次套餐，供賓客選擇。
歡慶六十周年御饌佳肴酬賓
節日優惠套餐
開胃冷盤豌豆黃蕓豆卷罐燜烏魚蛋燕尾桃花蝦燒海參蹄筋椒香象拔蚌桃仁鴨方香辣鹿肉菊花桂魚清宮雙素圓夢燒餅宮廷點心四款什錦果盤
原價268元/人，節日優惠價218元/人(不含酒水)
豐澤園飯店學院路店：
今年正逢新中國六十周年華誕，為了增添節日喜慶氣氛和給您在節日當中宴請賓朋合家團聚提供方便，豐澤園學院路店為您安排了適合不同人數的多款節日套餐和優惠活動。歡慶六十周年
歡聚豐澤園2010年9月30日----10月8日1、為答謝新老賓客活動期間一次性消費滿1000元返60元優惠券，每次累計最多返5張。2、為您準備了三款不同價位的節日套餐，“金秋納福5人518元/桌、喜樂團圓8人818元/桌、歡樂滿堂10人1198元/桌。3、為慶祝祖國60華誕，廚師長特別推薦健6道60元的秋季養生康菜品。
廚師長推薦菜品
五谷浸海參山泉水牛肝菌牛蒡脆明蝦蒜燒蹄筋雞腿菇山藥羊肉缽小炒秋耳山菌
金秋納福
每桌518元
四冷葷清炒蝦仁木耳芥蘭筍菠蘿咕K雞干炸丸子兩吃干燒左口魚鍋燒肘子配餅(半份餅)燴烏魚蛋湯烤饅頭水果
喜樂團圓
每桌818元
五冷葷蔥燒海參298果香脆蝦球清炒甜豆香辣桃仁鴨丁香脆培根卷蘆筍牛柳秘制脆香骨鍋塌豆腐干燒左口魚酸辣湯烤饅頭水果
歡樂滿堂
每桌1198元
六冷葷水晶肘蔥燒海參298翡翠蝦球蒜茸穿心蓮芫爆鮮魷干炸丸子蘆筍雞條白靈菇牛柳椒香海山骨鮑汁響螺片干燒左口魚鍋燒肘子配餅燴烏魚蛋湯烤銀絲卷水果
六冷葷水晶肘蔥燒海參298翡翠蝦球貝松菜心芫爆里脊絲干炸丸子兩吃夏果西芹百合糟熘三白紅扒肘子蘆筍牛柳香辣肚條蔥油桂魚2香酥雞王配餅燴烏魚蛋湯烤饅頭點心一道水果拼盤
四川飯店恭王府店：
活動時間2010年10月1日――10月31日活動主題“歡慶六十周年
歡聚四川飯店”活動內容1.“川味經典蜀香飄京城
喜迎國慶傾情奉嘉賓”“十一”黃金周期間持當日恭王府門票到店用餐還可享受菜金8.8折優惠，還將在活動期間陸續推出贈送餐飲優惠券、景點優惠門票、電影優惠券、特色小禮品等系列優惠促銷活動。2.“同緣同慶生，選京城川菜第一家”2010年10月1日國慶節當日，在飯店舉辦生日宴的顧客，可憑有效證件享受菜金8折優惠，并可獲贈精美小壽桃一份。3.“品嘗‘魚香’系列菜品，快樂體驗廚藝秀”2010年10月1日――10月31日，活動期間四川飯店經典川菜味型“魚香”系列菜品8.8折優惠展賣，你既能品嘗到美味佳肴，同時邀您與廚師一起互動交流，廚師長將親臨指導教您制作魚香菜肴，快樂體驗!
4.“品招牌菜，送風味小吃”2010年10月1日――10月8日活動期間，在餐廳用餐凡點招牌菜“魚香明蝦球”的客人，每人均可免費享有一碗冰鎮水果醪糟。5.為回報新老顧客，2010年10月1日―10月31日活動期間，恭王府店特推出兩款套餐及數款秋季養生創新菜肴和精美小吃：幸福之家二人套餐118元(原價212元)、雙親歡聚四人套餐238元(原價372元)
二人套餐/118元(原價212元)
冷菜小拼(泡菜、常相伴)熱菜魚香肉絲干煸四季豆山城毛血旺天然南瓜酪米飯四川涼面
四人套餐/238元(原價372元)冷菜酸辣魔芋絲、怪味雞絲熱菜魚香蝦肉
板栗娃娃菜鱔絲蕨根粉麻婆豆腐天然南瓜酪米飯四川涼面
溫馨提示：兩款套餐均每人含軟飲1杯
注：以上返利活動婚宴及大型宴會除外
四川飯店王府井店：
節日套餐
(本套餐不含酒水和服務費)
524(526)元
2～3人量A精品雙拼盤五香鹵鴨、四川泡菜王府特色涼點小豆涼糕、豌豆黃熱菜王府宮保蝦黑巴菌炒桃仁全聚德烤鴨一只荷葉餅2屜蔥醬2(3)份果盤
500(502)元
2～3人量B精品雙拼盤夫妻肺片、熗拌山筍甘藍王府特色涼點小豆涼糕、豌豆黃熱菜大蒜燒鱔段虎掌鎮甘藍全聚德烤鴨一只荷葉餅2屜蔥醬2(3)份果盤
942(946)元
6～8人量A王府特色涼點小豆涼糕、豌豆黃核桃糕、蕓豆卷精品涼菜燈影牛肉、香麻海蜇四川泡菜、怪味手撕雞熱菜水煮牛肉手撕羊排
宮保大蝦球陳麻婆豆腐虎掌鎮甘藍全聚德烤鴨一只荷葉餅2屜蔥醬6(8)份果盤
956(960)元
6～8人量B王府特色涼點小豆涼糕、豌豆黃核桃糕、蕓豆卷精品涼菜五香鹵鴨、王府酥魚素什錦、夫妻肺片熱菜魚香鴨肝香辣脆鱔豉香茄龍水煮烏江魚黑巴菌炒桃仁全聚德烤鴨一只荷葉餅2屜蔥醬6(8)份果盤
篇2:2022年酒店餐廳部部長半年期工作總結
2019年酒店餐廳部部長半年期工作總結時間飛逝，轉眼間加入公司已經半年過去了，在這半年里，隨著新鮮的血液注入，公司的人氣越來越旺，生意火爆，人員團隊規模也越發的強大了起來，作為*的一員，我現在感到無比的榮幸與自豪，覺得當初自己加入這么一家可持續發展的公司的選擇是對的?；仡欉@半年，我在公司各位領導以及同事的關心和幫助下圓滿完成了各項工作，通過這些使我在思想覺悟與管理能力上相比過去有了很大的提高，為此，我很感謝公司領導以及各位同事為我所付出的一切,讓我在這段時間內收獲到了如此的果實。因為有你們的存在，使我在工作有了奮發的激情；因為有你們的存在，使我能夠無怨無悔的為公司貢獻出自己一份微薄的力量，因為有你們的存在，我相信今后的你們會鋪設出一條寬敞的大道為公司保駕護航，直達輝煌的明天。借此機會，在這向大家匯報一下我這段時間以來的工作，匯報如下。
一、做一個工作務實的管理者，嚴格要求自己，把自己成經營者。
1、記得剛加入公司的時候，第一天來到店里上班，我第一件事就是對餐廳巡視了一遍，把發現的一些衛生的死角通通向同事們提了出來。當時提出來后，我知道，大家都在背后指責我，說我剛來到公司有事沒事的找事干，對餐廳指責這指責那的，并肯定說我干不到三個月就會走人，或許他們不知道，指責對于我來說：“無非是體現出了我的特征，我不在乎別人怎么看待我，我在乎的是我本身怎么去看待我自己。即使是我剛加入公司，只要我是屬于公司一員的一天，我就有義務，有責任把所發現的問題講出來，以前是如此，現在也是如此，以后更是如此。也是從那以后，我就下定決心一定要通過自己的努力來改變餐廳目前存在的不足情況，后來的日子里，我就利用下班的時間積極的學習企業文化理念與五常法，把五常法知識運用到實際管理工作上，協同*、*領班對工作柜、物品的標簽、儲存柜做了規范調整，規定放置方法、目視管理重點，對一些不必要放置的物品進行處理掉，做好不必要的空間浪費。
2、通過學習五常法，利用以前工作的經驗，自己對餐廳制定出了一份樓面每日衛生檢查表，督促各崗位人員做好衛生工作，并且訂立守則，告示全員，提高執行效率，獎懲分明，同時跟蹤好日后的執行情況，防止個別人存有僥幸行為。
3、根據餐廳實際情況，把上早班沒有時間實施的衛生項目結合成全面管理，制定了每周衛生實施規定表。規定周一至周日的衛生固定實施補充項目，從而提高餐廳整體的環境清潔，具體任務可分配到各區域人員。
4、每日上班之前檢查自己和員工的儀容儀表，工作當中不限時對員工儀容儀表進行隨時抽空檢查，遇到不合格的堅決及時改正。嚴格要求自己以及員工上班時間的言談舉止，對一些站姿不雅觀和不講文明話的員工，能夠第一時間給予批評糾正。
5、無特殊情況，每日帶班必須嚴格按要求開班前班后例會，利用這平臺，安排工作任務，把在工作上發現的問題及時告知大家，以此培養員工管理意識，提高餐廳工作和管理的整體效率。同時也改善了套餐小菜的拼盤，提高了上菜的時間。
6、注重培養管理隊伍，利用帶班時間，把部長應有的工作職責復制到領班身上來實施管理，把權力賦予對方，讓領班人員自個去謀劃與認知部長工作內容，然后再由自己去檢查監督。通過檢查發現領班沒有做到位的地方，能第一時間去告知對方并督促改正。使領班人員這樣日積月累下來完全勝任部長工作。
7、想員工之所想。在公司各位領導的建議與支持下，改善了員工二樓食堂的用餐環境，杜絕了以前吃飯位置不夠做的問題，明確了衛生實施標準。利用自己掌握的基本技能對墻壁存在臟亂的問題進行了墻紙裝修，改善員工對環境用餐審美的視野。
8、對餐廳的綠化盆、飾品的擺放做了調整，對餐廳存在電線亂拉的問題進行了建議與親自實施，避免存在壞境不美觀，用餐存在安全隱患的問題。
9、平時注重員工的優點，合理的安排崗位，對員工的工作效率嚴格著手來抓。對一些走路比較慢的人員堅決不安排在檔口傳菜，對個別人員禮節禮貌不好的做好實時督促。遇到員工思想有變動的做好思想教育工作，給其分析當今社會基本情況，為其確立人生與工作目標，該如何去規劃與克服工作上所遇到的煩惱事情與困難事件。使其安心自愿的立足崗位，做好本分工作。
10、關心新成員，加強溝通。對剛入公司業務不熟悉的員工，自己做好模范帶頭作用。遇到不懂擺臺或者不懂下單的，自己先做好模范帶頭，然后讓對方進行操作練習，過后還是不懂的，采用口頭法進行帶練，讓對方按照語言自己操作試練，使其能夠加強記憶，更好更快的掌握業務基本技能，及時上手。
二、工作當中存在的不足
1、缺乏與各部門的溝通與運作管理協調搭配
2、工作當中有時不注重細節，分配任務不是很合理
3、缺少對客戶的挖掘，對常來店里的顧客來往不夠
4、與各個管理人員協調搭配不夠，對餐廳工作安排有漏洞現象。
5、與同事們溝通交流不夠，缺少對員工的培訓意識。
三、下步工作計劃
1、繼續做好樓面衛生全面管理的工作任務，保證餐廳用餐環境的干凈整潔
2.加強企業文化與五常法、酒店管理技能的學習，繼續深入改善和提高我們工作上的效率
3、加強對員工的為人處世、禮節禮貌、酒店管理技能培訓
4、做好外賣業務的提升工作，提高公司的營業額
5、加強與各部門的溝通工作，嚴格抓好樓面的整體管理運作
6、與各個管理人員做好互幫互助，互教互學，開發新會員辦理的工作任務
以上是我對自己這半年工作的總結，講的不是很全面，敬請諒解。同時希望在今后的工作當中，我能夠與大家共同努力、共同學習、共同發展 。也希望你們對我做好工作上的監督，如我做錯或有什么不對的地方請大家能夠及時提出，我會堅決改正過來，謝謝！最后，祝我們8月份新開的到家火鍋店開業順利，越做越旺。
篇3:餐廳謝師宴營銷策劃方案
餐廳“謝師宴”消費熱潮漸高主要是由于學生消費群體的推動。隨著高考“戰場”的硝煙散去和無數莘莘學子即將走出大學校園，無論即將去向何方，為了感謝師長對自己的傾心教誨，大部分學生都會選擇以“謝師宴”的方法來報答對老師的拳拳感恩之心，這也為廣大餐飲經營者創造了絕佳的餐廳營銷機會。
我們*餐廳經過長期的經營管理，已經以優雅的餐廳環境、大眾化的菜肴口味、公道實惠的消費價格、細致周到的餐廳服務獲得了餐廳周邊學校和社區消費者的認可和親睞。而此次即將到來的“謝師宴”消費熱潮更是餐廳提高消費經營收入和擴大餐廳品牌知名度和關注度的絕好機會，因此，餐廳特推出以“十年寒窗望金榜，九載熬油憶師情”為營銷主題的“謝師宴”營銷活動，并制定了如下的*餐廳“謝師宴”營銷方案，作為此次營銷互動的執行綱要，詳細內容如下：
一、“謝師宴”營銷活動目標市場分析
“謝師宴”已經成為餐廳宴會消費活動中僅次于婚宴的第二大宴席，可見所受重視的程度之高。當然，“謝師宴”消費熱潮同各參與主體的共同推動是分不開的，我們下面從學生、家長及餐廳經營收入的考慮等方面來分析開展此次“謝師宴”營銷活動的原因：
1、學生“攀比”心理分析
大部分學生認為，別的同學都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒面子。
2、家長“經濟”心理分析
學生家長主要有以下三種心理：一是“別的家長都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子。”二是“謝師宴要宴請親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢，為了撈回點也得辦。”三是“孩子考上學是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯絡感情。”
3、餐廳經營發展的需要
廣大消費者有“謝師宴”的消費需求，我們餐飲企業就要滿足廣大消費的需要，同時也能為餐廳聚人氣、添喜氣，更能在一定程度上增加餐廳的經營收入和品牌知名度，可謂一舉三得，何樂而不為呢?
二、餐廳“謝師宴”營銷活動
1、菜單價格設計及優惠
1)謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯系起來，增加喜慶氛圍，以博得學生和家長們的好感。
2)針對價格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結合的辦法。
3)謝師宴的價格要分為高、中、低等檔次(下面有說明)，合理拉大消費層。
4)其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動(但要針對酒店的純利潤來制定)。
2、相關套餐等促銷活動
1)制作專門謝師宴套餐?？梢愿鶕嶋H的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜題名宴”568/桌、“狀元及第宴”668元/桌三個檔次，菜名要經過合理包裝，體現出濃濃的文化氛圍(具體菜單見附件)。
2)狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請高考狀元(文、理科各1名)，匯聚酒店共暢未來;贈送每位狀元精美求學用品作紀念;金榜題名宴(請領導們充分發揮人脈關系，制作邀請函)。
3)餐廳店內互動，款贈厚禮。餐廳聯合學?；蚬?，采用“一對一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學子們準備優惠券。建議采用“雙贏”方式，營銷、財務及公司積極主動參與。
4)桌桌有禮品，場場有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學子，不論消費金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶(價值128元/瓶)。凡惠顧十桌(含十桌)以上奉送相同檔次餐標一桌;消費五桌(含五桌)以上奉送學生求學用紀念品等等。
5)餐廳為顧客免費提供停車場地，優先預定，免費照相、免費博士帽等。
6)餐廳在飯后贈送參加宴席的老師們精美小禮物一份(上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址)。
3、廣告宣傳活動
1)在餐廳的大門口放置一些戶外廣告(訖牌，條幅，噴繪)。
2)電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。廣告詞：“數載師恩永難忘，一杯清酒表濃情!”至此桃花李芬芳時，*餐廳隆重推出謝師宴(十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴)，表達莘莘學子一片感恩之情。
3)手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。
4)在一些協議網站上做個彈出框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和餐廳的“謝師宴”營銷的內容相符合。
5)傳單廣告，印制活動宣傳單10000份，但傳單的制做用必須要精美，最好配菜品展示圖。
6)以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點社區或學校。
三、餐廳“謝師宴”人員工作安排
1、保安必須要保證餐廳經營的安全。
2、對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以后可以細化這個內容)。
3、服務員在餐廳時要注重服務語言技巧(多表恭賀);上菜的速度必須要快。
4、在大廳里放一些品位高的音樂;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出尊師重道的人文文化。
四、餐廳“謝師宴”時間安排
此次“謝師宴”營銷活動從**年6月至**年9月止。最終解釋權歸*餐廳所有。
五、餐廳“謝師宴”相關費用預算
1、特約(文、理)狀元紀念品：10000×2=*元;
2、教師紀念禮品：100×15=1500元;
3、贈送酒水：五年陳釀52度口子窖128×100=12800元，酒水贈送截止本月底，(口子窖供應商提供)。
4、宣傳單：10000×0.12=1200元;
5、博士帽、照相、場地布置成本500元;
6、廣告費：訖牌(或x展架)、橫幅、噴繪、報紙、網絡、短信等合計1000元;
合計費用：6200元(排除酒水)
附：1、橫幅標語、廣告詞、宣傳用語、服務用語;
2、x展架小樣、噴繪小樣、宣傳單小樣;
3、謝師宴”套餐菜單。
六、“謝師宴”營銷活動效果預測
1、直接效果：如果推廣和相關的服務到位，月增接客100桌，平均500元/桌，即50000元，增凈利潤約2萬元;總收入至少比去年同期上漲，力爭再次突破百萬關。
2、間接效果：月增客1000人口碑宣傳，加上橫幅，戶外廣告，報刊、網絡媒體廣告，紀念品廣告，1萬份宣傳單等，直接知曉人群至少達2萬人以上，提高了*餐廳品牌效應，增加這些人群以后來天*餐廳消費的機會，有著長期營銷收益。
七、“謝師宴”營銷活動的其它建議
1、預定部可搜尋一些重點顧客的資料，先在熟顧客中宣傳。
2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入預定部資料庫(關鍵是顧客的名字、職務、單位和手機號碼)，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內容)。
3、盡快做好酒店的網站，網站必須要由專業的人士制作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒店的特色，顏色以暖色調為主，主頁最好要一個大的flash動畫，還要有新聞發布系統、網上營銷系統、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。通過網絡營銷(最大的優勢是受眾范圍大，花費少)增強酒店的知名度，增大市場份額。
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